Janaúba: comunicamos o falecimento do senhor Sebastião Martins da Silva

Imagem
É com pe s ar que comunicamos o falecimento do senhor Sebastião Martins da Silva. A família comunica que o velório ocorreu na comunidade Barreiro de Dentro, zona rural de Janaúba. O  sepultamento foi ne ste domingo, 10 de ago sto, à s 10 hora s da manhã, no Cemitério do Barreiro da Raiz, di strito de Janaúba.

O Restaurante Bandecão te ensina: Escondidinho Cremoso de Tilápia com Purê de Mandioca e Crocante de Castanhas


Janaúba, MG – Prepare-se para uma experiência gastronômica que une o sabor autêntico da nossa roça mineira com um toque de sofisticação e leveza! Se você ama a cremosidade do escondidinho, mas busca uma variação que surpreenda o paladar e traga a leveza dos peixes de água doce, esta receita é para você. Apresentamos o Escondidinho Cremoso de Tilápia com Purê de Mandioca e um irresistível Crocante de Castanhas!

Este prato é a prova de que a culinária regional pode ser reinventada de forma espetacular. A suavidade da tilápia, temperada com ervas frescas e um toque cítrico, encontra a maciez aveludada do purê de mandioca (nossa querida macaxeira/aipim), que já é um clássico. Mas o grande segredo está na finalização: uma farofinha crocante de castanhas que adiciona textura, sabor e um toque de elegância a cada garfada. É a combinação perfeita para impressionar!

Por que essa receita vai conquistar seu coração (e seu estômago)? Porque ela é leve, saborosa e foge do óbvio. É um prato completo, perfeito para um almoço especial de fim de semana, um jantar com amigos ou para inovar no cardápio do dia a dia. Prepare-se para os elogios!


Ingredientes:

Para o Purê de Mandioca Cremoso:

  • 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira), descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite (pode ser um pouco mais, se necessário)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50g de queijo parmesão ralado (para misturar ao purê e gratinar)

Para o Recheio de Tilápia Saborosa:

  • 500g de filé de tilápia fresco ou descongelado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate médio sem sementes, picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco (opcional, para mais cremosidade)
  • Suco de 1/2 limão
  • Coentro e salsinha picados a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Para o Crocante de Castanhas:

  • 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju ou castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pitada de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Prepare o Purê de Mandioca Aveludado:

  • Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (quase desmanchando). Escorra a água.
  • Ainda quente, esprema a mandioca (ou passe por um espremedor de batatas) em uma tigela grande.
  • Adicione a manteiga, o leite (aos poucos) e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem até obter um purê homogêneo e cremoso. Incorpore 30g do queijo parmesão ralado ao purê. Reserve.

2. Prepare o Recheio de Tilápia Cheio de Sabor:

  • Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Doure rapidamente os filés de tilápia dos dois lados. Retire os filés da frigideira e, com um garfo, desfaça-os em lascas. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto.
  • Acrescente o tomate picado e refogue até murchar.
  • Retorne as lascas de tilápia para a frigideira. Se desejar, adicione o leite de coco para um toque extra de cremosidade e sabor. Misture delicadamente.
  • Finalize com o coentro e a salsinha picados. Verifique o sal e a pimenta. Reserve.

3. Prepare o Crocante de Castanhas (O Toque Especial):

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e adicione as castanhas picadas.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até as castanhas dourarem levemente e ficarem crocantes. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

4. Monte o Escondidinho e Gratine:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em um refratário médio (ou em ramequins individuais), espalhe metade do purê de mandioca no fundo, formando uma base.
  • Cubra com todo o recheio de tilápia.
  • Espalhe o restante do purê de mandioca por cima do recheio, cobrindo bem.
  • Polvilhe o queijo parmesão ralado restante sobre o purê.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo gratinar e o escondidinho borbulhar nas laterais.
  • Ao retirar do forno, salpique generosamente o crocante de castanhas por cima.

Dicas do Chef para um Escondidinho Perfeito:

  • Mandioca Sem Fio: Para um purê perfeito, certifique-se de remover o "fio" central da mandioca após o cozimento, se houver.
  • Queijo na Medida: Além do parmesão, um pouco de queijo muçarela ralado entre o recheio e a camada superior do purê pode adicionar ainda mais cremosidade e elasticidade ao gratinar.
  • Ervas Frescas: Não hesite em usar outras ervas frescas que você goste no recheio de tilápia, como cebolinha, manjericão ou tomilho.

Este Escondidinho Cremoso de Tilápia com Purê de Mandioca e Crocante de Castanhas é a combinação perfeita de tradição e inovação. Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que vai conquistar todos à mesa!

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

Em Porteirinha, jovem comete suicídio próximo ao IFNMG

Fatalidade em Porteirinha: locutor da rádio Independente é alvejado em reunião política na comunidade Tanque

Vídeo: tragédia em Porteirinha; disputa por herança resulta em tio assassinado por sobrinho em Tocandira