O Restaurante Bandecão te ensina: Moqueca de Pintado com Banana-da-Terra; Um Toque Mineiro na Tradição Baiana!

Prepare-se para uma explosão de sabores que vai te transportar diretamente para a costa brasileira, mas com um toque especial do nosso interior mineiro! Se você é fã de peixes e adora um prato que surpreende pela combinação de doçura e picância, esta receita é para você. Vamos reinventar a clássica moqueca, usando o delicioso pintado e adicionando a doçura tropical da banana-da-terra, criando uma harmonia perfeita que vai encantar seu paladar.

Este não é apenas um prato. É uma celebração de cores, aromas e texturas! A maciez do pintado, cozido no ponto certo, se envolve em um caldo cremoso e perfumado, com a riqueza do azeite de dendê e o frescor dos vegetais. A banana-da-terra, que se desfaz suavemente no molho, adiciona uma doçura natural que contrasta divinamente com o toque levemente apimentado. É uma experiência culinária completa, que equilibra a tradição baiana com a alma mineira.

Por que essa moqueca vai virar sua nova paixão? Porque ela é a prova de que a culinária brasileira é rica e versátil, capaz de criar combinações inesperadas e deliciosas. É um prato impressionante, mas relativamente simples de preparar, perfeito para um almoço especial de fim de semana, um jantar com amigos ou para quando você quer trazer um pouco do sabor do mar (e do campo!) para sua casa. Prepare-se para os aplausos!

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Ingredientes:

• 1 kg de filé de pintado (ou outro peixe de carne branca e firme, como cação ou robalo), cortado em postas ou cubos grandes
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada em rodelas
• 2 tomates grandes maduros, sem sementes, picados em rodelas ou cubos
• 1 pimentão verde médio, sem sementes, picado em rodelas
• 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, picado em rodelas
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 bananas-da-terra médias, não muito maduras, cortadas em rodelas grossas
• Coentro e cebolinha picados a gosto (um maço generoso)
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto (opcional, para quem gosta de um toque picante)

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Modo de Preparo:

1. Preparando o Peixe (O Coração do Prato):

• Lave bem o pintado e seque com papel toalha. Tempere as postas ou cubos com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.

2. Refogado Aromático (A Base do Sabor):

• Em uma panela de barro (ou panela de fundo grosso), aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola em rodelas e refogue até começar a murchar.
• Em seguida, junte os pimentões (verde e vermelho) e refogue por mais alguns minutos até ficarem ligeiramente macios.
• Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, formando um molho base. Se estiver usando pimenta dedo-de-moça, adicione agora.

3. Montando a Moqueca (Camadas de Sabor):

• Retire metade do refogado de vegetais da panela e reserve.
• Arrume as postas ou cubos de pintado sobre a camada de vegetais que ficou na panela.
• Cubra o peixe com as rodelas de banana-da-terra.
• Distribua o restante do refogado de vegetais por cima da banana.
• Despeje o leite de coco sobre tudo.

4. Cozinhando e Finalizando (A Magia Acontece):

• Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos. É importante não cozinhar demais para que o peixe não desmanche. O ponto é quando o peixe estiver macio e a banana-da-terra cozida.
• Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados. Misture delicadamente.

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Dicas do Chef para uma Moqueca Inesquecível:

• Qualidade do Peixe: Peixe fresco e de boa qualidade faz toda a diferença no sabor final da moqueca.
• Não Mexa Muito: Uma vez que você adiciona o peixe e a banana à panela, evite mexer excessivamente para que os ingredientes não se desfaçam.
• Acompanhamentos Perfeitos: Sirva sua moqueca de pintado com arroz branco soltinho e pirão (feito com o próprio caldo da moqueca e farinha de mandioca). Uma farofinha de dendê também é uma excelente pedida!

Prepare-se para o aroma inconfundível que vai invadir sua cozinha e para os muitos elogios que virão à mesa. Essa Moqueca de Pintado com Banana-da-Terra é uma verdadeira festa de sabores, trazendo o melhor do Brasil para sua casa!