Prepare-se para uma sobremesa que é a cara do interior e tem o sabor da tradição! Se você é apaixonado por milho e adora um doce caseiro que traz conforto e lembranças de infância, essa receita vai conquistar seu coração. Vamos transformar o milho fresquinho em um pudim cremoso e irresistível, finalizado com uma calda de coco queimado que eleva o sabor a um novo nível.
Este pudim não é como os outros. Ele tem a textura suave e a doçura natural do milho, complementada pela calda de coco queimado que adiciona um toque defumado e caramelizado, criando um contraste delicioso. É um abraço em forma de sobremesa, perfeito para qualquer hora do dia!
Por que essa receita vai virar seu novo clássico?
Porque ela é simples, usa ingredientes frescos e resulta em um doce incrivelmente saboroso e autêntico. É ideal para um café da tarde especial, para finalizar um almoço de domingo ou para impressionar os amigos com um toque de Minas Gerais. Prepare-se para os muitos elogios!
Ingredientes:
Para o Pudim de Milho Fresco:
- 3 espigas de milho verde fresco grandes (ou 1 lata de milho em conserva, escorrida e lavada)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
- Uma pitada de sal
Para a Calda de Coco Queimado:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos (seco e sem açúcar)
Modo de Preparo:
1. A Calda de Coco Queimado (O Toque Especial):
- Em uma panela, coloque o coco ralado em flocos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o coco começar a dourar e exalar um aroma tostado (cuidado para não queimar!). Retire do fogo e reserve.
- Na mesma panela (ou em outra), coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e formar uma calda rala.
- Adicione o coco queimado à calda e misture bem. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos para que o coco absorva a calda. Reserve.
2. O Pudim de Milho Cremoso (A Estrela do Doce):
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Se for usar milho fresco, debulhe as espigas.
- No liquidificador, bata o milho (fresco ou enlatado), o leite condensado, o leite, os ovos, a manteiga derretida e a pitada de sal até obter uma mistura bem homogênea. Não é necessário coar.
- Despeje uma pequena porção da calda de coco queimado (cerca de 2 colheres de sopa) no fundo de uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), espalhando bem. Reserve o restante da calda para a cobertura.
- Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio (com o lado brilhante para baixo).
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, formando um banho-maria. A água deve cobrir cerca de metade da altura da forma do pudim.
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire do forno e do banho-maria. Deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que fique bem firme.
3. Desinformar e Servir:
- Com o pudim bem gelado, passe uma faca fina sem ponta nas laterais da forma para soltar o pudim.
- Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente para desenformar. A calda que você colocou no fundo vai escorrer e cobrir o pudim.
- Finalize despejando o restante da calda de coco queimado por cima do pudim na hora de servir.
Dicas do Chef para um Pudim Inesquecível:
- Aroma Reforçado: Se gostar, adicione um pedacinho de canela em pau ou casca de laranja fina na calda de coco queimado enquanto ela ferve para um toque extra de aroma. Retire antes de usar.
- Coco Fresco: Se tiver acesso a coco fresco, use-o ralado para o pudim e para tostar. O sabor será ainda mais intenso!
- Harmonização: Este pudim combina perfeitamente com um bom café fresquinho coado ou um chá gelado.
Este Pudim de Milho Fresco com Calda de Coco Queimado é mais do que uma sobremesa; é uma celebração dos sabores autênticos do nosso Brasil. Prepare-se para colher muitos elogios!
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