Janaúba, MG – Em Minas Gerais, um bom café da manhã ou lanche da tarde não está completo sem um delicioso biscoito de polvilho. Nossa versão do Biscoito de Polvilho Azedo com Queijo Canastra eleva essa iguaria a um novo patamar de sabor e textura. A crocância característica do polvilho azedo se une ao sabor único e levemente picante do Queijo Canastra, criando uma combinação irresistível que é pura tradição mineira!
Imagine um biscoito leve, aerado por dentro e crocante por fora, com o aroma inconfundível do polvilho azedo e o toque especial do queijo Canastra, um dos tesouros da nossa culinária. Perfeito para acompanhar um café coado fresquinho, um copo de leite ou simplesmente para ser saboreado a qualquer hora do dia, este biscoito é um pedacinho do nosso estado que conquista a todos.
Por que esse Biscoito de Polvilho vai se tornar o seu novo vício?
Porque ele é fácil de fazer, incrivelmente saboroso e tem aquela textura que faz "croc" a cada mordida! É a receita ideal para quem busca um biscoito autêntico, com sabor marcante e que traz consigo a identidade da nossa terra. Prepare-se para uma explosão de sabor que remete às nossas raízes!
Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto, dependendo do queijo)
2 ovos grandes
150g de Queijo Canastra curado ralado (ou outro queijo curado de sua preferência, como parmesão)
Modo de Preparo:
1. Escalando o Polvilho (O Segredo da Crocância):
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
Em uma panela, leve ao fogo a água, o óleo e o leite até ferver.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho azedo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa e empelotada. Esse processo "escalda" o polvilho, o que garante a crocância do biscoito. Deixe esfriar um pouco.
2. Incorporando os Ovos e o Sal:
Quando a massa estiver morna (suportável ao toque), adicione os ovos um a um, amassando bem com as mãos após cada adição até incorporar completamente. A massa ficará mais lisa e homogênea.
Acrescente o sal e continue amassando para distribuir bem.
3. Adicionando o Queijo Canastra (O Toque Mineiro):
4. Modelando os Biscoitos (No Formato Desejado):
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga.
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico pitanga largo (opcional, mas ajuda a dar um formato bonito). Se não tiver saco de confeitar, você pode simplesmente pegar pequenas porções da massa com uma colher e colocar na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
5. Assando a Perfeição (Até Dourar e Crocar):
6. Saboreando a Tradição (Quentinhos são Mais Gostosos!):
Retire os biscoitos do forno e deixe amornar um pouco na assadeira antes de transferir para um prato.
Sirva os Biscoitos de Polvilho Azedo com Queijo Canastra ainda mornos para apreciar ao máximo a crocância e o sabor do queijo. Eles também são deliciosos frios.
Dicas do Chef para um Biscoito de Polvilho Impecável:
Polvilho Azedo de Qualidade: A qualidade do polvilho azedo é fundamental para a textura e o sabor característico do biscoito.
Ponto da Escalda: A mistura de água, óleo e leite deve estar fervendo no momento de escaldar o polvilho para garantir a crocância.
Amasse Bem: Amassar a massa com as mãos após adicionar os ovos é importante para desenvolver a elasticidade e garantir um biscoito aerado.
Queijo Canastra Autêntico: Se possível, utilize o Queijo Canastra curado autêntico para um sabor inigualável. Outros queijos curados também funcionam, mas o Canastra tem um toque especial.
Armazenamento: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético depois de frios para manter a crocância por mais tempo.
Este Biscoito de Polvilho Azedo com Queijo Canastra é a receita perfeita para trazer o sabor autêntico de Minas Gerais para o seu dia a dia. Uma delícia crocante que vai conquistar o seu paladar!
Comentários
Postar um comentário