O Restaurante Bandecão te ensina: Moqueca de Camarão à Baiana; O Sol e o Sabor da Bahia na Sua Mesa!

Deixe o paladar embarcar em uma viagem deliciosa até as terras ensolaradas da Bahia com a nossa autêntica Moqueca de Camarão à Baiana! Este prato vibrante é uma verdadeira obra de arte culinária, repleto de cores, aromas e sabores que celebram a riqueza dos ingredientes frescos do litoral e a influência africana na nossa gastronomia. Uma explosão de coentro, azeite de dendê, pimentões e leite de coco, tudo em perfeita harmonia com camarões suculentos!

A moqueca é mais do que um cozido; é um ritual. As camadas de temperos se unem em uma panela de barro, cozinhando lentamente e liberando perfumes que convidam à mesa. É um prato que carrega a alma da Bahia, perfeito para um almoço de fim de semana, para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para matar a saudade do sabor do mar.

Por que essa Moqueca de Camarão vai te transportar para a Bahia? Porque ela é um festival de sabores frescos e exóticos, com a cremosidade do leite de coco e o toque marcante do azeite de dendê. É uma receita que celebra a alegria e a riqueza da culinária baiana, fácil de fazer e com um resultado que é pura poesia para o paladar. Prepare-se para se encantar!

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Ingredientes:

• 1 kg de camarão fresco limpo (com ou sem cabeça e casca, a gosto)

• 2 tomates grandes maduros, sem sementes e picados

• 1 cebola grande picada

• 1 pimentão verde picado em tiras ou cubos

• 1 pimentão vermelho picado em tiras ou cubos

• 1/2 maço de coentro fresco, picado grosseiramente

• 1/2 maço de cebolinha fresca, picada grosseiramente

• 1 xícara (chá) de leite de coco (de boa qualidade)

• 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de dendê

• Suco de 1 limão

• 1 a 2 dentes de alho amassados

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Pimenta malagueta fresca ou em conserva a gosto (opcional)

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Modo de Preparo:

1. Preparando o Camarão (A Estrela do Prato):

• Tempere os camarões limpos com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Montando as Camadas de Sabor (A Alma da Moqueca):

• Em uma panela de barro (se tiver, é ideal para a moqueca!) ou panela de fundo grosso, comece montando as camadas:

  • Faça uma base com metade da cebola, metade dos pimentões (verde e vermelho) e metade do coentro e cebolinha.

  • Arrume os camarões marinados sobre essa camada de temperos.

  • Cubra os camarões com o restante da cebola, dos pimentões, do coentro e da cebolinha.

  • Adicione os tomates picados por cima. Se usar pimenta malagueta, adicione algumas rodelas agora.

3. Cozinhando a Moqueca (O Calor da Bahia):

• Regue tudo com o leite de coco. Não adicione água, a moqueca cozinha no próprio líquido dos vegetais e do leite de coco.

• Leve a panela ao fogo médio-baixo, sem mexer, e tampe.

• Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos e os vegetais macios. É importante não cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos.

4. O Toque Final do Dendê (Cor e Sabor Autênticos):

• Nos últimos 5 minutos de cozimento, regue a moqueca com o azeite de dendê. Não mexa o prato, apenas deixe o dendê incorporar os sabores.

• Prove e ajuste o sal, se necessário.

5. Servindo a Delícia Baiana:

• Sirva a Moqueca de Camarão à Baiana imediatamente, bem quente, diretamente da panela.

• Acompanhe com arroz branco soltinho e uma deliciosa farofa de dendê ou farofa de azeite para absorver o molho. Uma salada de folhas verdes frescas pode completar a refeição.

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Dicas do Chef para uma Moqueca de Arrasar:

• Ingredientes Frescos: A qualidade dos ingredientes, especialmente os vegetais e o coentro, faz toda a diferença no frescor e no sabor da moqueca.

• Panela de Barro: Se tiver uma panela de barro, use-a! Ela mantém o calor e realça o sabor dos alimentos, além de ser tradicional.

• Não Mexa Demais: Evite mexer a moqueca durante o cozimento para que os camarões não desmanchem e os vegetais mantenham suas camadas.

• Azeite de Dendê: O azeite de dendê é essencial para a autenticidade da moqueca baiana. Use com moderação se não estiver acostumado, pois ele tem um sabor marcante.

• Pimenta: Ajuste a quantidade de pimenta malagueta ao seu gosto. A moqueca baiana tradicionalmente tem um toque picante.

Esta Moqueca de Camarão à Baiana é mais do que uma receita; é uma celebração da alegria, da cor e do sabor da Bahia, um convite a saborear a nossa cultura em cada garfada. Axé!