Janaúba, MG – Que tal reinventar um clássico e transformá-lo em uma refeição completa, saborosa e com um toque especial? Nossa Parmegiana de Berinjela com Carne Moída é uma alternativa criativa à tradicional parmegiana de carne ou frango, que agrega o sabor suave e a textura macia da berinjela, com a suculência da carne moída e o aconchego do queijo gratinado. É um prato que vai surpreender seu paladar e se tornar um novo queridinho em casa!
Esta receita é perfeita para quem busca uma opção mais leve, mas sem abrir mão daquele sabor caseiro e irresistível. A berinjela, muitas vezes subestimada, absorve os temperos e se harmoniza perfeitamente com o molho de carne e a cremosidade do queijo, criando camadas de puro prazer.
Por que essa Parmegiana de Berinjela com Carne Moída vai te conquistar?
Porque ela é fácil de montar, rende bastante e é a combinação perfeita de vegetais, carne e queijo, resultando em um prato que é puro conforto e sabor. É a receita ideal para um almoço de domingo em família ou para um jantar especial durante a semana!
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
500g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 lata (340g) de molho de tomate pronto de boa qualidade ou 2 xícaras de molho de tomate caseiro
1/2 xícara (chá) de água (se necessário)
200g de muçarela fatiada ou ralada
50g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas (cheiro-verde)
Azeite de oliva para refogar e regar
Sal, pimenta-do-reino moída na hora e orégano a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparando as Berinjelas (O Segredo para Menos Amargor):
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 0,5 cm de espessura).
Espalhe as fatias de berinjela em uma forma grande, polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por uns 20-30 minutos. Esse processo ajuda a retirar o excesso de água e amargor.
Após o tempo de descanso, seque bem as fatias de berinjela com papel toalha.
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados, em levas, até ficarem macias e levemente douradas. Não precisa cozinhar demais, pois elas irão ao forno. Reserve.
2. Preparando o Molho de Carne Moída (O Coração da Parmegiana):
Em uma panela ou frigideira funda, aqueça um fio de azeite.
Adicione a carne moída e frite, mexendo sempre para soltar, até dourar bem e não haver mais líquido. Escorra o excesso de gordura se houver.
Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
Despeje o molho de tomate pronto e a água (se o molho estiver muito espesso).
Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
Deixe o molho apurar em fogo baixo por uns 10-15 minutos, para que os sabores se incorporem.
Desligue o fogo e misture a maior parte do cheiro-verde picado.
3. Montando a Parmegiana (As Camadas de Sabor):
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em um refratário médio (que possa ir ao forno), espalhe uma camada fina de molho de carne moída no fundo.
Arrume uma camada de berinjelas douradas sobre o molho.
Cubra as berinjelas com uma porção generosa do molho de carne moída.
Espalhe uma camada de muçarela fatiada ou ralada por cima do molho.
Repita as camadas: berinjela, molho de carne moída e muçarela, até finalizar os ingredientes. A última camada deve ser de muçarela.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
4. Gratinando e Servindo (A Perfeição Dourada):
Leve o refratário ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e dourado.
Retire do forno e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir para que as camadas se assentem.
Sirva a Parmegiana de Berinjela com Carne Moída bem quente, acompanhada de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa e deliciosa.
Dicas do Chef para uma Parmegiana de Berinjela Perfeita:
Berinjela sem Amargor: O processo de salgar e secar a berinjela é fundamental. Você também pode pincelar azeite e assar as fatias de berinjela no forno por alguns minutos antes de montar, em vez de dourá-las na frigideira, para uma versão ainda mais leve.
Molho Caseiro: Se tiver tempo, use um molho de tomate caseiro. O sabor será ainda mais fresco e marcante.
Qualidade do Queijo: Use muçarela e parmesão de boa qualidade para um gratinado perfeito e saboroso.
Congelamento: A parmegiana pode ser montada e congelada antes de ir ao forno. Para servir, basta levar direto do freezer ao forno (coberto com papel alumínio por parte do tempo para não ressecar).
Esta Parmegiana de Berinjela com Carne Moída é a receita perfeita para inovar no seu cardápio, trazendo um prato delicioso, reconfortante e com um toque de criatividade que certamente irá agradar a todos!
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