O Restaurante Bandecão te ensina: Arroz Cremoso de Bacalhau; Um Toque de Sabor Mediterrâneo com Alma Mineira!

Janaúba, MG – Que tal trazer o sabor sofisticado do bacalhau para a sua mesa de uma forma cremosa e cheia de personalidade? Nosso Arroz Cremoso de Bacalhau é uma receita que combina a tradição do arroz de forno com a riqueza do bacalhau, vegetais frescos e um toque de cremosidade que o torna irresistível. É um prato que, apesar de parecer elaborado, é bastante acessível e perfeito para um almoço especial de fim de semana ou um jantar aconchegante.

O bacalhau, com seu sabor marcante, encontra o arroz e se une aos pimentões coloridos, cebola, azeitonas e um molho cremoso que envolve tudo. É um casamento de sabores que agrada ao paladar e aquece a alma, ideal para quem busca uma opção deliciosa e diferente para usar esse peixe tão versátil.

Por que esse Arroz Cremoso de Bacalhau vai te encantar? Porque ele é uma refeição completa em um só prato, fácil de fazer e com um resultado que impressiona. A combinação de texturas e o sabor intenso do bacalhau com a cremosidade do arroz farão desse prato um novo queridinho na sua casa. Prepare-se para os elogios!

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Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado (tipo lombo ou desfiado grosso)

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido "al dente" (mais para firme)

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 pimentão amarelo picado

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

• 1 lata (300g) de creme de leite

• 1 xícara (chá) de leite integral

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para gratinar e misturar)

• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas (cheiro-verde)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Modo de Preparo:

1. Preparando o Bacalhau (O Sabor Principal):

• Se o seu bacalhau ainda não estiver dessalgado, comece este processo com 24-48 horas de antecedência, trocando a água várias vezes na geladeira.

• Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10-15 minutos, ou até que fique macio. Retire, escorra a água e desfie em lascas grandes. Retire qualquer espinha ou pele restante. Reserve.

2. Refogando os Aromas (A Base do Sabor):

• Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva.

• Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia.

• Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, sem deixar queimar.

• Adicione o pimentão vermelho e o pimentão amarelo picados. Refogue por uns 5 a 7 minutos, até que fiquem macios, mas ainda com um pouco de crocância.

3. Unindo os Sabores (O Recheio Cremoso):

• Junte as lascas de bacalhau desfiado na panela com os vegetais refogados. Misture delicadamente.

• Adicione as azeitonas pretas fatiadas.

• Tempere com sal (prove antes, pois o bacalhau já tem seu sal) e pimenta-do-reino a gosto.

4. O Toque Cremoso (A Perfeição da Textura):

• Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o leite integral.

• Adicione essa mistura ao bacalhau refogado na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, por uns 3 minutos, apenas para aquecer e incorporar. Não deixe ferver vigorosamente.

• Retire do fogo e misture a maior parte do cheiro-verde picado.

5. Montando e Gratinando (A Finalização Perfeita):

• Pré-aqueça o forno a 200°C.

• Em um refratário médio, espalhe metade do arroz branco cozido no fundo.

• Cubra o arroz com metade do recheio cremoso de bacalhau.

• Faça outra camada com o restante do arroz e finalize com o restante do recheio de bacalhau.

• Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado por cima.

• Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.

6. Servindo a Delícia Mediterrânea-Mineira:

• Retire o arroz cremoso de bacalhau do forno.

• Sirva imediatamente, finalizando com o restante do cheiro-verde fresco por cima para um toque de cor e sabor.

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Dicas do Chef para um Arroz de Bacalhau Impecável:

• Bacalhau de Qualidade: A estrela do prato é o bacalhau. Invista em um bacalhau de boa qualidade para um sabor superior.

• Arroz "Al Dente": Cozinhe o arroz para que fique mais firme que o normal, pois ele continuará cozinhando no forno e absorverá o sabor do molho sem ficar empapado.

• Ajuste o Sal: O bacalhau já é salgado. Prove o molho antes de adicionar mais sal para não salgar o prato.

• Variações: Para um toque ainda mais especial, você pode adicionar batata palha por cima antes de gratinar, ou incluir algumas rodelas de tomate fresco no refogado.

Este Arroz Cremoso de Bacalhau é a receita perfeita para trazer um toque de sofisticação e muito sabor para a sua mesa, transformando uma refeição comum em uma experiência gastronômica memorável.