Janaúba, MG – Quem resiste a um bom frango assado? O aroma que invade a casa, a pele dourada e crocante, a carne macia e suculenta... É um clássico que une gerações, evoca memórias afetivas e sempre agrada a todos. Mas você já se perguntou qual é o segredo para aquele frango assado digno de domingo de vó, com um sabor que vai muito além do básico?
Prepare-se! Nossa receita de hoje vai te guiar para o frango assado perfeito, com dicas que garantem uma pele incrivelmente crocante, uma carne úmida e cheia de sabor, e um toque especial de temperos que farão toda a diferença. Esqueça o frango sem graça e abra espaço para o prato que será a estrela da sua mesa!
Por que esta receita vai mudar seu jogo na cozinha?
Porque ela não só entrega um frango assado impecável, como também utiliza truques simples para intensificar o sabor e a textura, transformando um prato comum em uma experiência gastronômica memorável. É a combinação ideal de simplicidade e perfeição que você procurava!
Ingredientes:
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1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg), sem miúdos e limpo
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Para o Tempero Secreto (Pasta Aromática):
- 6 dentes de alho grandes
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 1/2 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- Suco de 1 limão grande
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de páprica doce (ou defumada para um toque especial)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Opcional: 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) para cor e sabor
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Para a Assadeira:
- 1 cebola grande em rodelas grossas
- Batatas pequenas ou médias (aproximadamente 500g), descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
Modo de Preparo:
1. O Frango Perfeito Começa na Preparação:
- Lave bem o frango por dentro e por fora. Seque-o completamente com papel toalha – este é um segredo fundamental para a pele crocante! Não deixe nenhuma umidade.
- Com os dedos ou com o auxílio de uma colher, solte cuidadosamente a pele do peito e das coxas do frango, criando um pequeno "bolsão" entre a pele e a carne. Isso permitirá que o tempero penetre melhor.
2. O Tempero Secreto (Pasta Aromática):
- No liquidificador ou processador, coloque o alho, a cebola, o cheiro-verde, o suco de limão, o azeite, a páprica, o cominho, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o açafrão (se for usar).
- Bata tudo até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho mais de azeite para ajudar a bater.
- Esfregue essa pasta por todo o frango, por dentro e por fora, e principalmente por baixo da pele que você soltou. Não tenha medo de ser generoso!
- Deixe o frango marinando na geladeira por, no mínimo, 2 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para que os sabores se incorporem profundamente.
3. Preparando para Assar:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, faça uma "cama" com as rodelas de cebola, batatas e cenouras. Tempere os legumes com um pouco de sal, pimenta e azeite.
- Coloque o frango temperado sobre os legumes, com o peito para cima. Se quiser, amarre as pernas do frango com um barbante culinário para que ele asse de maneira mais uniforme.
4. O Assado Dourado e Suculento:
- Leve o frango ao forno pré-aquecido. Deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas.
- Dica de Ouro para a Crocância: Nos primeiros 45 minutos a 1 hora, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio (com o lado brilhante para baixo) para que o frango cozinhe por dentro sem ressecar. Após esse tempo, retire o papel alumínio para que a pele doure e fique crocante.
- Durante o processo, regue o frango ocasionalmente com o caldo que se forma na assadeira.
- Para verificar se está pronto, espete uma faca na parte mais grossa da coxa: o suco deve sair claro. A pele deve estar bem dourada e crocante.
5. Descansar e Servir:
- Assim que o frango estiver assado, retire-o do forno e, se possível, deixe-o "descansar" por uns 10 a 15 minutos em uma tábua de corte antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo suculência.
- Sirva o frango fatiado com os legumes assados e o molho delicioso que se formou na assadeira.
Dicas do Chef para um Frango Inesquecível:
- Frango Pequeno vs. Grande: O tempo de forno varia com o tamanho do frango. Frangos menores (até 1,5kg) podem levar 1h15, enquanto os maiores (acima de 2kg) podem precisar de 2h30 ou mais. Sempre teste a cocção.
- Marinada Seca: Se não tiver tempo para marinar, você pode usar os temperos secos da pasta (sal, pimenta, páprica, cominho, orégano) misturados e esfregar no frango, mas o resultado com a pasta fresca é superior.
- Acompanhamentos: Arroz branco soltinho, farofa de bacon e banana, ou uma salada verde são excelentes acompanhamentos para complementar o sabor.
Prepare-se para o cheiro irresistível que vai invadir sua cozinha e para os elogios que virão à mesa. Este Frango Assado é a receita que faltava no seu repertório! Bom apetite!
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